SUGERENCIAS DEL CHEF
Croquetas de CHISTORRA,HUEVO FRITO Y CALABAZA
16.90
(6uds)
* Opción 1/2 ración. 8,50€
GOFRE DE FOIE
29.90
con cremoso de manzana a la miel y toffe de Pedro Ximenez.
CLASICOS PAPÚA
ENSALADA CÉSAR EN ROLLS DE POLLO ASADO
18.50
con ''air parmesano'' y lima.
* Opción 1/2 racion 9.25€
CROQUETAS DE CECINA SEMI-LÍQUIDAS
16.00
con queso San Simón y velo de papada ibérica Joselito.
(6uds)
* Opción 1/2 racion 8.00€
Croquetas de jamón sin gluten
16.00
( 6 uds)
* Opción 1/2 racion 8.00€
Buñuelos de queso idiazábal
16.50
dulce de guayaba y "air de idiazábal".
(6uds)
* Opción 1/2 racion 8,25€
PAPAS Y BATATAS BRAVAS
17.00
''Papúa Valencia'' con espuma de alioli ligero y salsa brava estilo thai.
* Opción 1/2 racion 8,50€
Compartimos, tradición y diversión
Jamón de bellota 100% ibérico de la dehesa extremeña
31.00
Acompañado de pan cristal crujiente y salmorejo cordobés (80grs).
* Opción 1/2 racion 15,50€
Ensaladilla ahumada de carabineros escabechados y encurtidos
17.50
* Opción 1/2 racion. 8,75€
Huevos rotos con gamba blanca al ajillo y pilpil de sus cabezas
22.50
* Opción 1/2 ración. 11,50€
Torrezno frito al momento
19.00
Cocinado a baja temperatura, con batata revolcona y acompañado de ensalada de encurtidos.
VERDURAS
Ensalada de tomates y vinagreta cremosa de tomatillo verde
16.00
(tomate rosa, raft y cherrys de colores), con pétalos de cebollita soasada y tierra de aceituna negra.
Aguacate braseado con tartar de langostino y gamba de cristal
16.50
Mango, jalapeños y vinagreta de yuzu.
Parrillada de verduras al wok
17.90
Con salsa romesco estilo thai y queso manchego.
ARROCES DIFERENTES Y ENTUSIASTAS
Arroz meloso de carrillera de cerdo ibérico
23.90
Con trompeta de la muerte y brotes de temporada.
(Precio por pax)
Arroz de tataki de vaca
27.50
Arroz seco de tataki de vaca madurada 60 días y emulsión de su propia grasa.
(Precio por pax)
(Mínimo dos pax)
ARROZ DEL SEÑORET
23.90
Acompañado de gambones.
(Precio por pax)
(Mínimo dos pax)
PRODUCTOS DEL MAR
CALAMAR a la brasa y sus patitas fritas
29.50
Con espuma de alioli.
PESCADO LONJA SEGUN MERCADO
70.00
Lubina, pargo o sargo con salsa bilbaína y patatas panadera.
(Precio kg)
opcion de 1/2 racion
SELECCION DE CARNES Y MUCHA BRASA
Hamburguesa de vaca madurada, con mahonesa mil islas y cheddar ahumado
20.90
Acompañado de pepinillo agridulce, bacon crujiente, lechuga y cebolla caramelizada.
Costilla de vaca a LA BRASA Y A BAJA TEMPERATURA
49.90
Salsa teriyaki y ensalada de papaya, mango e hinojo con tortillas de maíz.
LAGARTO 100% IBÉRICO DE BELLOTA
27.00
Acompañado de salsa gaucha.
220 gr
Guarniciones
Patatas Baby
6.00
Menú Infantil 15.50
Pasta a la boloñesa
Primero
FINGERS DE POLLO
Segundo
Helado a Elegir
Chocolate o Vainilla
Menú semanal. L - V almuerzo(Festivo no incluido)
18,50 € incluye 1 consumición, pan, postre o café.
Crema fría de tomates asados, queso de cabra y aove de albahaca
PRIMERO
Riggatoni al ragú napolitano
PRIMERO
Pimientos del piquillo en tempura rellenos de guiso de sepia al ajillo
PRIMEROS
Arroz a la llauna de ternera estofada a la catalana con alioli de tomillo
SEGUNDO
Lomo de cerdo a baja temperatura en cama de patatas revolconas y salsa riojana
SEGUNDO
Alitas melosas a la brasa, marinadas al miso-limón y arroz basmati
SEGUNDO
Calamares a la andaluza con ensalada de pepino y cebolleta fresca
SEGUNDO
CUCURUCHO CON CREMA DE LIMON
POSTRES
TARTA DE QUESO
POSTRES
