SUGERENCIAS DEL CHEF
Croquetas de cachopo
16.90
(6uds)
* Opción 1/2 ración. 8,45€
Clochinas al natural
16.50
200 gr
* Opción 1/2 ración 8,50€
Berberecho al natural
17.90
200 gr
* Opción 1/2 ración 9,00 €
Caballa curada y asadillo de pimientos
17.00
acompañado de salmorejo de aji amarillo y aceite de albahaca.
CLASICOS PAPÚA
ENSALADA CÉSAR EN ROLLS DE POLLO ASADO
18.50
con ''air parmesano'' y lima.
* Opción 1/2 racion 9.25€
PAPAS Y BATATAS BRAVAS
17.00
''Papúa Valencia'' con espuma de alioli ligero y salsa brava estilo thai.
* Opción 1/2 racion 8,50€
CROQUETAS DE CECINA SEMI-LÍQUIDAS
16.00
con queso San Simón y velo de papada ibérica Joselito.
(6uds)
* Opción 1/2 racion 8.00€
Buñuelos de queso idiazábal
16.50
dulce de guayaba y "air de idiazábal".
(6uds)
* Opción 1/2 racion 8,25€
Compartimos, tradición y diversión
Jamón de bellota 100% ibérico de la dehesa extremeña
31.00
acompañado de pan cristal crujiente y salmorejo cordobés (80grs).
* Opción 1/2 racion 15,50€
Ensaladilla ahumada de carabineros escabechados y encurtidos
17.50
* Opción 1/2 racion. 8,75€
Ceviche de corvina salvaje
24.50
con leche de tigre, boniato, aguacate y chips de plátano frito .
Huevos rotos con gamba alistada al ajillo y pilpil de sus cabezas
17.50
Torrezno frito al momento
19.00
cocinado a baja temperatura, con batata revolcona y acompañado de ensalada de encurtidos.
VERDURAS
Ensalada de tomates y vinagreta cremosa de tomatillo verde
16.00
(tomate rosa, raft y cherrys de colores), con pétalos de cebollita soasada y tierra de aceituna negra.
Aguacate braseado con tartar de langostino y gamba de cristal
16.50
Mango, jalapeños y vinagreta de yuzu.
Parrillada de verduras al wok
17.90
con salsa romesco estilo thai y queso manchego
ARROCES DIFERENTES Y ENTUSIASTAS
Arroz meloso de carrillera de cerdo ibérico
23.90
con trompeta de la muerte y brotes de temporada.
(precio por pax)
Arroz de tataki de vaca
27.50
arroz seco de tataki de vaca madurada 60 días y emulsionaremos de su propia grasa.
(precio por pax)
(mínimo dos pax)
ARROZ DEL SEÑORET
23.90
con sepia, gambones y chipirón de anzuelo.
(precio por pax)
(mínimo dos pax)
PRODUCTOS DEL MAR
CALAMAR a la brasa y sus patitas fritas
29.50
con espuma de alioli y ajilimojili.
PESCADO LONJA SEGUN MERCADO
70.00
Lubina con salsa bilbaína y patatas panadera.
( Precio kg)
SELECCION DE CARNES Y MUCHA BRASA
Hamburguesa de vaca madurada, con mahonesa mil islas y cheddar ahumado
20.90
Acompañado de pepinillo agridulce, bacon crujiente, lechuga y cebolla caramelizada.
Costilla de vaca a LA BRASA Y A BAJA TEMPERATURA
49.90
salsa teriyaki y ensalada de papaya, mango e hinojo con tortillas de maíz azul.
LAGARTO 100% IBÉRICO DE BELLOTA
27.00
Acompañado de salsa gaucha
220 gr
ABANICO DE CERDO 100% IBÉRICO DE BELLOTA
26.00
Acompañado de mojo rojo y mojo verde
250 gr
Guarniciones
Patatas Baby
6.00
Menú Infantil 15.50
Pasta a la boloñesa
Primero
NUGGETS DE POLLO CON SALSA BBQ
Segundo
Helado a Elegir
Chocolate o Vainilla
Menú semanal. L - V almuerzo(Festivo no incluido)
18,50 € incluye 1 consumición, pan, postre o café.
SALMOREJO DE MANGO, POLVO DE JAMON Y TARTAR DE MANZANA
PRIMERO
ENSALADA DE BROTES CON RULO DE CABRA, PICADILLO DE FRUTOS SECOS Y CHERRYS CARAMELIZADOS Y VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS
PRIMERO
TALLARINES AL NERO DI SEPIA CON FRUTTI DI MARE AL AGIO
PRIMERO
HUMMUS DE PIMIENTOS ASADOS, PICADILLO DE FRUTOS SECOS Y CRUJIENTE DE LENTEJAS
PRIMEROS
CABECERO DE LOMO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS Y ENDIVIAS
SEGUNDO
ALITAS DE POLLO KENTUCKY, CON SALSA EMMY , ARROZ Y ENSALADA CRIOLLA
SEGUNDO
ARROZ MELOSO DE PULPO CON ALI OLI DE PIMENTON
SEGUNDO
PANACOTA CON COULIS DE FRESA
POSTRES
SALCHICHON DE CHOCOLATE
POSTRES
