SUGERENCIAS DEL CHEF
PESCADO LONJA SEGUN MERCADO
85.00
Lubina con salsa bilbaína y patatas panadera.
(Precio kg)
opcion de 1/2 racion
CROQUETAS DE SETAS CON YEMA TRUFADA
16.00
CLASICOS PAPÚA
ENSALADA CÉSAR EN ROLLS DE POLLO ASADO
18.50
Con ''air parmesano'' y lima.
* Opción 1/2 racion 9.25€
CROQUETAS DE CECINA SEMI-LÍQUIDAS
16.00
Con queso San Simón y velo de papada ibérica Joselito.
(6uds)
* Opción 1/2 racion 8.00€
Croquetas de jamón sin gluten
16.00
(6uds)
* Opción 1/2 racion 8.00€
BUÑUELOS DE CHIPIRON EN SU TINTA Y ALIOLI CÍTRICO
18.00
(6uds)
* Opción media ración. 9,25€
PAPAS Y BATATAS BRAVAS
17.00
''Papúa Valencia'' con espuma de alioli ligero y salsa brava estilo thai.
* Opción 1/2 racion 8,50€
Compartimos, tradición y diversión
Jamón de bellota 50% ibérico de la dehesa extremeña
31.00
Acompañado de pan cristal crujiente y salmorejo cordobés (80grs).
* Opción 1/2 racion 15,50€
Ensaladilla ahumada de carabineros escabechados y encurtidos
17.50
* Opción 1/2 racion. 8,75€
Tartar de bonito con ajo blanco de coco
19.90
Con huevas de trucha, mini mazorcas tatemadas y salicornia.
Ceviche de corvina salvaje
24.50
Con leche de tigre, boniato, aguacate y chips de plátano frito .
Huevos rotos con langostino al ajillo y pilpil de sus cabezas
22.50
* Opción 1/2 ración. 11,50€
Torrezno frito al momento
19.00
Cocinado a baja temperatura, con batata revolcona y acompañado de ensalada de encurtidos.
VERDURAS
Ensalada de tomate valenciano con ventresca de atún , anchoas y piparras
17.00
Cebolleta y vinagreta de tomate.
Aguacate braseado con tartar de langostino y gamba de cristal
19.00
Mango, jalapeños y vinagreta de yuzu.
Parrillada de verduras al wok
17.90
Con salsa romesco estilo thai y queso manchego.
ARROCES DIFERENTES Y ENTUSIASTAS
Arroz meloso de carrillera de cerdo ibérico
23.90
Con trompeta de la muerte y brotes de temporada.
(Precio por pax)
Arroz de tataki de vaca
27.50
Arroz seco de tataki de vaca madurada 60 días y emulsión de su propia grasa.
(Precio por pax)
(Mínimo dos pax)
ARROZ DEL SEÑORET
23.90
Acompañado de gambones.
(Precio por pax)
(Mínimo dos pax)
PRODUCTOS DEL MAR
CALAMAR a la brasa y sus patitas fritas
29.50
Con espuma de alioli.
SELECCION DE CARNES Y MUCHA BRASA
Hamburguesa de vaca madurada, con mahonesa mil islas y cheddar ahumado
20.90
Acompañado de pepinillo agridulce, bacon crujiente y lechuga.
Costilla de vaca a LA BRASA Y A BAJA TEMPERATURA
49.90
Salsa teriyaki y ensalada de papaya, mango e hinojo con tortillas de maíz.
Guarniciones
Patatas Baby
6.00
Menú Infantil 15.50
Pasta a la boloñesa
Primero
FINGERS DE POLLO
Segundo
Helado a Elegir
Chocolate o Vainilla
Menú semanal. L - V almuerzo(Festivo no incluido)
18,50 € incluye 1 consumición, pan, postre o café.
SALMOREJO DE NARANJA CON TARTAR DE QUESO FETA Y AOVE DE MENTA.
PRIMERO
ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS SALTEADAS, RÚCULA Y CHERRYS CONFITADOS AL ROMERO.
PRIMERO
TAGLIATELLE AL PESTO VIETNAMITA.
PRIMERO
ESGARRAET VALENCIANO CON OLIVAS NEGRAS Y BACALAO CONFITADO.
PRIMEROS
ARROZ MELOSO DE TERNERA Y SETAS A BAJA TEMPERATURA CON ALI OLI DE PIMENTÓN.
SEGUNDO
TACOS DE GUISO DE OREJA DE CERDO CON PICO DE GALLO DE PIÑA
SEGUNDO
JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA PEPITORIA DE LA ABUELA CON PATATITAS FRITAS.
SEGUNDO
TATAKI DE MORRILLO DE ATÚN ROJO CON CREMOSO DE COLIFLOR ROSTIZADA Y ENSALADA DE ENCURTIDOS.
SEGUNDO
MOUSSE DE MANZANA CARAMELIZADA Y CRUMBLE DE CANELA
POSTRES
CHEESECAKE DE LIMON
POSTRES
