SUGERENCIAS DEL CHEF
PESCADO LONJA SEGUN MERCADO
65.00
Lubina con salsa bilbaína y patatas panadera.
(Precio kg)
* Opción de 1/2 ración.
SECRETO DE CERDO IBÉRICO
27.00
Acompañado de patatas gajo y mojo rojo.
250 gr
ARROZ DE CHULETILLAS DE CORDERO
24.90
Con aroma al sarmiento.
(Precio por pax)
CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO
16.00
(6 uds)
* Opción 1/2 ración. 8.00€
CLASICOS PAPÚA
ENSALADA CÉSAR EN ROLLS DE POLLO ASADO
18.50
Con ''air parmesano'' y lima.
* Opción 1/2 racion 9.25€
CROQUETAS DE CECINA SEMI-LÍQUIDAS
16.00
Con queso San Simón y velo de papada ibérica Joselito.
(6uds)
* Opción 1/2 racion 8.00€
PAPAS Y BATATAS BRAVAS
17.00
''Papúa Valencia'' con espuma de alioli ligero y salsa brava estilo thai.
* Opción 1/2 ración. 8,50€
Compartimos, tradición y diversión
Jamón de bellota 50% ibérico de la dehesa extremeña
31.00
Acompañado de pan cristal crujiente y salmorejo cordobés (80grs).
* Opción 1/2 ración. 15,50€
Ensaladilla ahumada de carabineros escabechados y encurtidos
17.50
* Opción 1/2 racion. 8,75€
Croquetas de jamón sin gluten
17.00
(6uds)
* Opción 1/2 racion 8.50€
Ceviche de corvina salvaje
24.50
Con leche de tigre, boniato, aguacate y chips de plátano frito .
Huevos rotos con langostino al ajillo y pilpil de sus cabezas
22.50
* Opción 1/2 ración. 11,50€
Torrezno frito al momento
19.00
Cocinado a baja temperatura, con batata revolcona y acompañado de ensalada de encurtidos.
VERDURAS
Ensalada de tomate valenciano con ventresca de atún, anchoa y piparras
17.00
Cebolleta y vinagreta de tomate.
* Opción 1/2 ración 8,50€.
Aguacate braseado con tartar de langostino y gamba de cristal
19.00
Mango, jalapeños y vinagreta de yuzu.
Parrillada de verduras al wok
17.90
Con salsa romesco estilo thai y queso manchego.
ARROCES DIFERENTES Y ENTUSIASTAS
Arroz de tataki de vaca
27.50
Arroz seco de tataki de vaca madurada 60 días y emulsión de su propia grasa.
(Precio por pax)
(Mínimo dos pax)
ARROZ DEL SEÑORET
23.90
Acompañado de gambones.
(Precio por pax)
(Mínimo dos pax)
Arroz de secreto iberico con setas de temporada al ajillo
23.90
(Precio por pax)
(Mínimo dos pax)
PRODUCTOS DEL MAR
CALAMAR a la brasa y sus patitas fritas
29.50
Con espuma de alioli.
VENTRESCA DE ATUN
30.00
Con patatas panaderas al ajillo.
SELECCION DE CARNES Y MUCHA BRASA
Hamburguesa de vaca madurada, con mahonesa mil islas y cheddar ahumado
20.90
Acompañado de pepinillo agridulce, bacon crujiente y lechuga.
SOLOMILLO WELLINGTON CON DUXELLE DE SETAS AL AJILLO Y BACON DE VACA
33.90
Acompañado de puré de patata rústico y demi - glace de carne.
Guarniciones
Patatas Baby
6.00
Menú Infantil 15.50
Pasta a la boloñesa
Primero
FINGERS DE POLLO
Segundo
Helado a Elegir
Chocolate o Vainilla
Menú semanal. L - V almuerzo(Festivo no incluido)
18,50 € incluye 1 consumición, pan, postre o café.
CREMA DE VERDURAS ASADAS A LA LEÑA CON TOSTONES DE PAN GRATINADOS
PRIMERO
ENSALADA DE COGOLLOS DE TUDELA, PIQUILLOS CARAMELIZADOS, HUEVO Y BACALAO CONFITADO CON VINAGRETA DE NARANJA
PRIMERO
RIGGATONI EN SALSA CREMOSA DE BACON Y SETAS CON YEMA TEXTURIZADA
PRIMERO
CHULETA DE CERDO MARINADA Y A LA BRASA CON PATATAS REVOLCONAS
SEGUNDO
POLLO ASADO A LA CERVEZA ACOMPAÑADO DE PATATAS FRITAS
SEGUNDO
FRITURA DE PESCADO DE LA BAHÍA VALENCIANA CON ENSALADA DE TOMATES ALIÑADOS Y ALI OLI CÍTRICO
SEGUNDO
ARROZ CON LECHE
POSTRES
FLAN DE HUEVO CON CARAMELO
POSTRES
